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板橋這家烤鴨店，很多人並不陌生，因為不管是平面媒體、還是電子媒體，甚至是網路部落饕客都會介紹到這一家。日前萬香又榮獲「台灣烤鴨王爭霸賽」專業評審團的冠軍，無疑地只會更增添它的超高人氣指數。

雖然排隊要等很久，但也很有幸能透過店家的開放式空間，直接看到師父正在片鴨與去骨的功力及技巧，稱呼他們有「庖丁解牛」的神乎奇技，應該當之無愧。

根據電子媒體的說法，店家通常會在鴨子身上塞滿特殊秘方的香料後，再淋上自製純麥芽糖水及醋，以增加鴨皮的脆度及口感，並放在戶外風乾後，才掛進烤爐烘烤約40分鐘，整隻香噴噴的黃金脆皮烤鴨才算真正成形。

店家片完鴨皮後，將鴨骨加入大把九層塔大火快炒，奇怪的是作法好像沒什麼特別，但嚐起來的味道就真的不一樣。我有發現因為師父片鴨技巧高超，所以鴨皮超薄，當然份量看起來會比別家多很多。

市面上烤鴨價格本來就很混亂，有350到500元間不等，至於大飯店或舉世聞名的烤鴨餐廳出現上千元的天價也不是不可能的，不過以萬香烤鴨的口感及品質，個人覺得420元已是物超所值了！而餅皮包裹著香脆鴨皮及「三星蔥」的傳統吃法其實並沒什麼特別，但再搭配「洋蔥」可就很少見。沒想到餅皮裡多這一味洋蔥，不但香脆可口，還增添＂嗆＂的化學變化，加上味道特甜的甜麵醬，真的會讓人覺得排隊再久、再辛苦也是值得的。